Спрос на сливочное масло в России подхлестнули выросшие доходы населения и траты людей на продукты питания. Производители масла при этом ориентировались на объёмы изготовления прошлого года, заявил «Известиям» директор Центра конъюнктурных исследований Института статистических исследований и экономики знаний Высшей школы экономики (ИСИЭЗ НИУ ВШЭ) Георгий Остапкович. По его мнению, в моменте проблему с растущими ценами на сливочное масло можно решить только регуляторными мерами, тем более что сливочное масло входит в перечень 24 социально значимых товаров, стоимость которых власти могут фиксировать. Иными словами, правительство может установить предельно допустимые значения для ценников на сливочное масло в магазинах. Эксперт считает, что такую меру можно применить лишь ограниченно и максимум на три месяца, чтобы мгновенно закрыть возникшую проблему. Если срок будет более продолжительным, то производители переориентируются на изготовление более рентабельной продукции. Одновременно можно наращивать импорт масла из дружественных стран — например, из Белоруссии и Сербии. По мнению Остапковича, важно понять, что стало причиной роста цен. Он также отметил, что в России в этом году выросли и доходы населения, а следовательно возросли и траты людей на продукты питания. Другие потребители — рестораторы, отельеры, кондитерская промышленность — также увеличили закупки сливочного масла. При этом производители ориентировались на объёмы изготовления прошлого года, без учёта повышающего спроса, что также усугубило сегодняшнюю ситуацию, убеждён эксперт. Генеральный директор ООО «Ува-молоко» Александр Емшанов по итогам совещания в правительстве РФ заверил, что крупные молочные компании не сокращали производство сливочного масла и стабильно выполняют все обязательства. Он признал, что цена на сливки и сливочное масло подросла, но не видит причин для паники: дефицита масла нет и не будет. Вице-премьер Дмитрий Патрушев провёл совещание по стабилизации цен на молочную продукцию и дал ряд поручений для стабилизации цен на сливочное масло. Было заявлено об активизации импорта продукта из ряда стран, а заинтересованным ведомствам дан ряд поручений «в целях стабилизации цен на сливочное масло на внутреннем рынке».